Seperti kita ketahui banyak sekali kandungan lemak, gula, protein, vitamin dan mineral pada kacang-kacangan dan jajanan panggang.
Di bawah pengaruh sinar ultraviolet, oksigen dan kelembapan, lemak akan teroksidasi, menjadikannya tengik dan metamorf.
Selain itu, kadar air kacang-kacangan dan jajanan panggang juga rendah, rata-rata di bawah 15%. Dalam cuaca basah, bisa melunak dan berjamur.
Desikan dapat menurunkan kelembapan, meredakan oksidasi dan ketengikan, serta menjaga rasa asli makanan.
Tujuan utama kantong pengering adalah untuk menyerap kelembapan di area kecil. Oleh karena itu, bungkusan tersebut sering kali berisi makanan dehidrasi seperti dendeng atau rumput laut kering. Paket tersebut membantu mencegah berkembangnya kelembapan dan, dari sana, jamur. Karena penggunaan makanan, kantong pengering harus menggunakan kemasan bermutu tinggi untuk mencegah bahan internal bersentuhan dengan makanan.
